Przepisy

Filety z udek w potrawce z limonką i powidłem śliwkowym

Opakowanie filetów z udek / pierś indycza
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
Sok z limonki
0,5 l bulionu warzywnego
1 duża marchewka
2 łyżki powidła śliwkowego
100 ml słodkiej śmietanki 30%
1 pęczek świeżego kopru
Świeży tymianek
Świeżo zmielony pieprz
 
Mięso myjemy, czyścimy z błonek i kroimy w kostkę.
Na rozgrzaną patelnię o wysokich ściankach wrzucamy masło i wlewamy oliwę. Następnie dodajemy skrojone w kostkę mięso indycze i smażymy na dużym ogniu aż uzyska złoty kolor.
Po intensywnym podsmażeniu mięsa dodajemy startą drobno marchewkę, oraz powidło śliwkowe, które doda lekkiej słodyczy. Następnie wrzucamy świeży tymianek, a także dodajemy pieprz i skrapiamy sokiem z limonki aby zrównoważyć słodycz. Smażymy ok. 10 minut na średnim ogniu. Po tym czasie wlewamy bulion warzywny i dusimy całość pod przykryciem ok 30 minut.
Na koniec mięso zalewamy słodką śmietanką, dodajemy koper i redukujemy płyny do uzyskania gęstej konsystencji.

Należy pamiętać aby do potrawy nie dodawać soli, ponieważ bulion jest dość słony i wystarczająco doprawi naszą potrawę.

przepis ze strony: ucztasmakoszablog.pl
 
Tarta szpinakowa nr 2 z gorgonzolą

Opakowanie serka Ricott
Opakowanie serka Gorgonzola
3 jaja
2 ząbki czosnku
Opakowanie świeżego szpinaku
Kilka plasterków dobrej szynki
Ciasto francuskie
pieprz, sól

Jaja, ricottę, podziubaną łyżką gorgonzolę, przeciśnięty czosnek wymieszać razem na gładko (gorgonzola może być w grudach), dodać sól i pieprz. Szpinak obdusić na patelni z odrobiną soli, przestudzić. Dodać do masy. Blaszkę (tortownica 23cm) obłożyć ciastem, wylać masę, posypać szynką, zawinąć lekko boki do środka. Piec na brąz w 200stopniach.

 
Makaron sepia z krewetkami w sosie chili i miodzie - dla 2 osób

Czarny makaron sepia
Opakowanie krewetek tygrysich
Łyżka masła
Łyżeczka pasty z chili
Łyżeczka miodu
2 łyżeczki sosu rybnego
Łyżeczka soku z cytryny
Ogórek zielony, papryka kolorowa
sól 

Krewetki krótko obgotować. Na patelni rozpuścić masło, dodać pastę chili, miód, sos rybny, sok z cytryny. Nie smażyć mocno, podgrzewać mieszając. Wrzucić do sosu krewetki, doprawić solą lub sosem rybnym w większej ilości. Ogórek i paprykę mocno schłodzić przed podaniem, pokroić w cienkie tasiemki nożykiem do obierania. Ugotować makaron, nałożyć krewetki i warzywa.


Chłodnik

Pęczek botwinki z buraczkami
2 duże opakowania jogurtu lub kefiru 
Pęczek rzodkiewki
Pęczek szczypioru
Pęczek kopru
Ogórek zielony
Pieprz, sól, sok z cytryny

Liście botwinki umyć i posiekać, buraczki obrać i przekroić na pół. Gotować około 30 min. Wystudzić, buraczki zetrzeć na tarce, wrzucić do wywaru i botwinki. Dodać jogurty, posiekaną rzodkiewkę, ogórek, szczypior i koper. Doprawić do smaku, zostawić w lodówce najlepiej na noc. Podawać z gotowanym jajkiem!


Lekki sernik

725 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
4 jajka, oddzielnie białka i żółtka
50 g skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)
3 łyżki soku z cytryny (45 ml)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
250 ml śmietany kremówki 36% lub 48%, schłodzonej
 
Twaróg i cukier wymieszać lub lekko zmiksować w misce. Dodać żółtka i zmiksować (tylko do połączenia się składników, starając się nie napowietrzać niepotrzebnie masy serowej). Dodać skrobię, następnie sok z cytryny, ekstrakt i krótko zmiksować.
Śmietanę kremówkę delikatnie ubić (powinna być lekko puszysta i dalej lejąca). Białka ubić na sztywno.

Ubitą kremówkę i białka dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać szpatułką.

Tak przygotowaną masę serową wyłożyć delikatnie na przestudzony spód. Piec około 1 godziny w temperaturze 170ºC. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Wystudzony włożyć do lodówki i schłodzić przed podaniem.

Przepis ze strony www.mojewypieki.com

Sos cytrynowy do łososia

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1 szklanka bulionu
3 łyżki śmietany 18%
1 surowe żółtko
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżka otartej skórki z cytryny
cukier do smaku, sól, pieprz

Rozpuszczamy masło w garnczku. Do masła dodajemy mąkę, do zasmażki dodajemy bulion. Następnie śmietanę wymieszaną wcześniej z żółtkiem. Nie zagotować! Na koniec sok i skórka z cytryny. Doprawić do smaku.

źródło inspiracji qchnia-uli.blogspot.com 

Tajska zupa Marii

1 podwójna pierś kurczaka ( nie za duża, lub filety z udek)
1 duża puszka mleczka kokosowego
1 mała cukinia
1 papryka ( lub kolorowe)
Bulion drobiowy
sól, pieprz, pasta curry (Kanokwan), oliwa (opcjonalnie świeży tarty imbir)
Makaron ryżowy lub fasolowy

Mięso kroimy w kawałeczki i obsmażamy na oliwie wraz z papryką i cukinią w kostkę. Wsypujemy do gorącego bulionu i gotujemy 30 min. Pod koniec dodajemy mleko kokosowe, doprawiamy, dodajemy makaron.

źródło inspiracji swiat-na-widelcu.blogspot.com

Sernikobrownie 

Mała blaszka


Masa brownie:
125g gorzkiej czekolady
125g masła
3/4 szklanki brązowego cukru
1 szklanka mąki
olejek waniliowy
szczypta soli
2 jajka
2 czubate łyżki gęstego jogurtu
2 łyżki kakao

Czekoladę rozpuścić w maśle na małym ogniu. Mąkę, cukier, sól i kakao wymieszać. Dodać lekko przestudzone masło z czekoladą, pozostałe składniki i wymieszać.

Masa serowa:
250g serka mielonego
1/3 szklanki cukru
1 jajko
1 łyżka mąki

Wszystkie składniki zmiksować. Foremkę wyłożyć papierem, wyłożyć masę brownie, na to masę serową i trochę brownie, zrobić patykiem esy floresy. Piec 45 minut w 175 stopniach.

źródło inspiracji www.mojewypieki.com

Zupa Aztecka

4 pomidory sparzone, obrane
1 puszka pomidorów
pół litra bulionu drobiowego (ja wzięłam od obgotowania filetów z ud)
3 ząbki czosnku
1 duża cebula 
papryka ostra - jak kto lubi
3 filety z udek kurczaka
1 łyżka koncentratu
papryka słodka, ostra, pieprz, sól, oregano, kminek, oliwa
śmietana, tarty ser, awokado, naczosy...

Na oliwie zeszklić cebulę, dodać czosnek, zalać bulionem, dodać pomidory i z puszki, gotować chwilkę. Zmiksować, doprawić. Udka obgotować osobno do miękkości w bulionie, obrać na kawałeczki, dodać do zmiksowanej zupy. Podawać na talerzu z kleksem śmietany, serem, awokado i naczosami.

Bananowe muffinki Nigelli

3 dojrzałe banany
2 jajka
125 ml oleju roslinnego
250 g mąki
100 g cukru
pół łyżeczki sody oczyszczonej
łyżeczka proszku do pieczenia
150 g pokrojonej drobno czekolady


Banany obrać i rozgnieść widelcem na gładką masę.
Jajka ubić z olejem. Wymieszać z bananami.
Do miski wsypać mąkę, cukier, sodę i proszek. Wlać płynne składniki, wymieszać widelcem. Dodać czekoladę, wymieszać.Do formy muffinkowej wyłożonej papilotkami nałożyć równe porcje ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez ok.25 minut
Po upieczeniu ostudzić muffinki na kratce.

 
Korma by Jojo

Pół kostki masła rozpuszczonego na patelni do tego:
3 całe kardamony
1 anyż
2 liście laurowe
1 kora cynamonu
2 goździki
pół łyżeczki całego kminku - wszystko lekko smażymy na maśle.

dorzucamy:
2 posiekane cebule (obsmażamy powoli na złoto) 
2 łyżeczki przeciśniętego czosnku
2 łyżeczki startego imbiru
łyżeczka kurkumy
2 łyżeczki kolendry w proszku - mieszamy, powoli smażymy.

Garść namoczonych orzechów nerkowca lub pinii miksujemy z łyżką wody, dodajemy 3 łyżeczki wiórków kokosowych - pastę dodajemy do sosu.
Dolewamy nieco wody żeby rozprowadzić sos
1 łyżka przecieru pomidorowego
Dodajemy filety z ud kurczaka, odrobinę garam masala, dusimy. Na koniec można dodać do sosu jogurtu lub słodkiej śmietany.
Dosmakować solą.

Hummus

Pół paczki ugotowanej ciecierzycy
3-4 ząbki czosnku
Oliwa
Sok z cytryny
Duża łyżka pasty tahini
trochę wody z gotowania cieciorki ( do ewentualnego rozcieńczenia pasty )
sól, pieprz 

Tarta szpinakowa z twarogiem

1 opakowanie ciasta francuskiego
500g twarogu półtłustego
3 jaja
1 opakowanie mrożonego szpinaku lub młodego w całych liściach
2-3 zęby czosnku
pieprz, sól,
żółty ser

Serek gnieciemy z jajkami, przeciśniętym czosnkiem i przyprawami. Dodajemy rozmrożony szpinak, lub świeży "obwiędnięty" na maśle. Dobrze mieszamy na gładką masę. Naczynie wykładamy ciastem, nakładamy masę, zawijamy brzegi do środka. Posypujemy żółtym serem. Pieczemy około 30 min w 180 stopniach do złotego koloru. Gotową tartę można zamrozić.


Rolada ziemniaczana Ani

Robiłam "na oko" więc nie przywiązujcie się do podanych ilości. Tak samo farsz na ziemniaki można zrobić wg własnego pomysłu.

1,5 kg ziemniaków
Andruty
Kilka pieczarek
Cebula
Kawałek boczku
Jajko, bułka tarta
Sól, pieprz

Ziemniaki gotujemy i gnieciemy z odrobiną śmietany lub masła, doprawiamy solą i pieprzem. Cebulkę, boczek i pieczarki podsmażamy do odparowania sosu z pieczarek jeśli się pojawi. Gorące ziemniaki rozsmarowujemy na andrucie, na grubość około 1 cm lub mniej. Na ziemniaczki farsz z pieczarek - wcisnęłam lekko w ziemniaki. Ponoć po kilku minutach wafel zmięknie tak, by można go było zwinąć w roladę, ja jednak pomogłam sobie i położyłam na 5 minut na wilgotnym ręczniku. Zwinięte zostawić do wystygnięcia. Roladę kroimy w plastry. Plasterki maczamy w roztrzepanym jajku, bułce tartej i smażymy na małym ogniu jak kotlety z obu stron. 
Ja podałam z sosem tzatziki, ale można w różnym połączeniu. Z innym farszem, lub samymi ziemniakami będzie pyszne z sosem kurkowym.



Kurczak w jogurcie z mozarellą i pomidorkami

Przepis zaczerpnięty z jednej z moich ulubionych stron kulinarnych Kwestia Smaku. Wrzucam i polecam ten link, nie chcę go zgubić :-)

Kurczak w jogurcie - zapiekany

Dip z awokado

1 świeże miękkie awokado
2 ząbki czosnku
3-4 łyżki gęstej śmietany ( może być kwaśna), lub jogurt naturalny
sok z 1/3 cytryny
sól, pieprz, chili

Awokado obieramy, skrawamy do miseczki, dodajemy śmietaną, przeciśnięty czosnek. Miksujemy na gładko, przyprawiamy. 

Orzechowiec...? Drzewiec?...

Ciasto:
8 białek
20 dag cukru
3 żółtka
20 dag orzechów siekanych
10 dag wiórek kokosowych
10 dag rodzynek
1 łyżka mąki
1 łyżka proszku do pieczenia 

Białka ubijamy z cukrem na sztywno i dodajemy kolejno wszystkie składniki. Dzielimy masę na dwie części, pieczemy na papierze cienkie placki w 160 stopniach około 20 minut.

Krem:
Sok z jednej puszki brzoskwiń
2 budynie śmietankowe bez cukru
6 łyżek cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
5 żółtek rozbełtanych w 3/4 szklanki wody
1 szklanka wody
2 kostki masła 200g
1 i pół paczki ciastek typu "Delicje"
Poncz wedle upodobania ( ja zrobiłam Cointreau z wodą)

Na zimno do soku wlewamy szklankę wody, wsypujemy budynie, cukier i krochmal, oraz żółtka. Mieszamy, pomału doprowadzamy do zagotowania ciągle mieszając. Po wystudzeniu ucieramy budyń z miękkim masłem.

Układamy warstwy: placek, krem, na krem układamy nasączone ponczem delicje, krem, 2 placek, krem. Proponuje posypać górę mieszanką orzechów i polewą z ciemnej czekolady :-) Smacznego!



Pasta "Koniec lata"
kilka skrojonych pieczarek
mały młody kabaczek
pół brokuła
kilka plastrów szynki w kostkę
1 cebula
1 ząb czosnku
Pół kartonika śmietanki 18%
2 trójkąty serka topionego ziołowego
oliwa 
sól, pieprz, ziółka prowansalskie

Różyczki brokułów obgotowuję krótko "na chrupko". Na patelni obsmażam skrojoną cebulkę, pieczarki, kabaczka w kostkę, lekko podlewam wodą aby poddusić do miękkości. Doprawiam solą, pieprzem, ziółkami prowansalskimi.
Wrzucam serki i podlewam śmietanką, wyciskam czosnek, wkruszam brokuły. Jeszcze chwilkę na ogniu do zgęstnienia śmietanki i gotowe na makaron :-)


Tarta szpinakowa z boczkiem, fetą i szuszonymi pomidorami
Wór świeżego szpinaku
2 łyżki masła
2 ząbki czosnku
1 łyżka gęstej śmietany
kilka cienkich plasterków boczku
pół opakowania fety
pół słoiczka suszonych pomidorów w oliwie
sól

Topimy masło na patelni, wrzucamy opłukane liście i dusimy aż zwiędną, solimy. Dodajemy przeciśnięty czosnek i dusimy do miękkości i odparowania wody. Na koniec mieszamy z łyżką śmietany.
Boczek kroimy w cienkie plasterki, obsmażamy na suchej patelni na złoto i lekko chrupko. Zdejmujemy na talerzyk.
Fetę kruszę dość drobno i mieszam z posiekanymi pomidorami.
Na ciasto wykładamy szpinak, boczek i posypujemy fetą. Zapiekamy 15 min w 200 stopniach do zezłocenia ciasta. Ja oczywiście nie byłabym sobą gdybym nie posypała wszystkiego parmezanem, ale to już rzecz gustu :-)


Zupa szparagowa
Pęczek szparagów,
Woda, pół kostki warzywnej
2 łyżki śmietany
1 żółtko
sól, cukier, pieprz, gałka muszkatałowa
Grzanki, koperek

Szparagi obieramy, odłamujemy końcówki, kroimy na kawałki. Zalewamy wodą - niewiele, aby pływały. Solimy płaską łyżeczkę, cukru 2 łyżeczki, gotujemy 15 min.
Wyjmujemy szparagi, przecieramy przez sito, lub miksujemy. Do wywaru dajemy pół kostki warzywnej i przetartą masę, przestudzamy. Śmietanę mieszamy z żółtkiem i dodajemy do zupy, wrzucamy główki szparagów. Doprawiamy pieprzem i gałką. Trzymamy na ogniu około 5 min. uważając aby nie zagotować.
Podawać z grzankami, koperkiem, boczkiem wg uznania.

Moja zupa z soczewicy
120g soczewicy ( namoczonej około 30 min)
Duża marchew
Korzeń pietruszki
Kawałek selera
Kawałek pora
Czerwona papryka ( zmiksowana )
Duży ziemniak w kostkę
Natka piertuszki
2 ziela angielskie, liść laurowy, około 2 kostki rosołowe (wół + kura), pieprz, chilli, kmin rzymski, papryka słodka
jak ktoś lubi - kleks z gęstej śmietany

Do garnka wrzucamy namoczoną soczewicę, seler i por w kawałku, pietruszkę i marchew na tarce lub w kostkę, wlewamy zmiksowana paprykę, ziemniak, liść i ziele. Gotujemy około 40 min. doprawiamy kostką, miksujemy na średni krem, przyprawiamy. Ja dodałam jeszcze podsmażony boczek. Będzie rewelacyjna z groszkiem ptysiowym lub grzankami.

Pikantny poro - cebulak z wołowiną
Opakowanie ciasta na pizzę, lub robione
Por - biała część
2 cebulki
3 łyżki gęstej śmietany
łyżka masła do smażenia
15-20 dag mięsa mielonego wołowego
tarty ser
przyprawy do mięsa: pieprz, sól, papryka, cayenne, kminek mielony 
przyprawy do pora: pieprz, sól, mieszanka do mięs ( mało)

Posiekać cebulę i pora w piórka i udusić na maśle z przyprawami, jak zmiękną dodać śmietanę i  pogotować 2 minuty.
Wołowinę podsmażyć z przyprawami.
Na Ciasto wyłożyć warstwę z porów, na wierzch mięso i trochę tartego sera.
Piec 15 ok. min. w 220 stopniach.

  
Babka ziemniaczana z mięsem
Pół kg ziemniaków
4 dag masła
3 jajka
farsz:
25 dag mielonego mięsa wołowego 
1 jajko
Duża cebula
125 ml śmietany
łyżka oliwy, sól, pieprz

Ziemniaki ugotować, zagnieść na gładko, przestudzić. Dodać masło, żółtka i dokładnie wymieszać. Posoli, wmieszać delikatnie białka ubite na pianę.
Do mięsa dodać przesmażoną cebulę, jajko, śmietanę, sól, pieprz.
Połowę masy ziemniaczanej wyłożyć w naczyniu żaroodpornym, potem mięso i znów ziemniaki. Piec około 40 min. w 200 stopniach, można pod koniec odkryć. Piec aż się dobrze zrumieni. Podawać z ostrym sosem, i kapustą kiszoną - polecam zasmażaną.


Tarta na otrębach z pomidorami, cukinią i mozarellą
2 łyżki otrąb żytnich
1 łyżka otrąb pszennych
2 łyżki serka homo naturalnego
3 żółtka
3 białka ubite na pianę
sól, pieprz
3 duże pomidory
2 serki mozarella z zalewy
1 cebula w krążki
mała cukinia w plastrach
łyżeczka brązowego cukru
łyżka oliwy z oliwek
suszony tymianek
jak ktoś lubi to polecam dodać cienko krojonego boczku.

Otręby wymieszać z serkiem homo i żółtkami, dodać sól i pieprz. Na końcu delikatnie wymieszać z ubitymi białkami. Wylać na formę do tarty i piec 10 min. w 220 stopniach. Po upieczeniu wyjąć.
Pomidory pokroić w grube plastry, cukinię też. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, skropić oliwą, posolić w wstawić do piekarnika na 10 min.
Rozgrzać patelnię, dodać łyżkę oliwy i obsmażyć cebulę do miękkości, dodać cukier i smażyć, aż się zacznie karmelizować.
Na upieczonym spodzie ułożyć cebulę i na przemian pomidory, ser i cukinię. Posypać tymiankiem. Zapiec aż ser się roztopi.
Moja uwaga: spód przywiera do formy, po upieczeniu trzeba wykrojone kawałki "wydrapać" najlepiej podbieraczką do ciasta :-)


Zapiekanka z kurczaka w zupie cebulowej ze śmietaną
(porcja dla 2 osób)
Podwójna pierś kurczaka
Śmietana minimum 18% około 300ml - najlepiej rzadka
Zupa cebulowa Knorr z paczki (nie kubek)
pieprz, sól, papryka słodka

Piersi kroimy na kawałki i obsmażamy doprawiając przyprawami. Obsmażone na złoto przekładamy do naczynia żaroodpornego. Suchą zupę mieszamy w śmietanie i zalewamy kurczaka. Pieczemy w 200 stopniach około 25 min. do momentu zrumienienia śmietanki. Podawać z dobrym ryżem. Danie szybkie i powala smakiem, polecam!

Francuska zupa porowa
Jeden duży por ( jasna część)
3 ziemniaki
3 szklanki wody
2 kostki rosołowe
1 cebula
śmietana 18% minimum
sól, pieprz, masło
można dodać pół szklanki mleka - ja nie dodaję, wole więcej śmietany

Pora posiekać z cebulą, podsmażyć na maśle do zeszklenia. Kostki rozpuścić w wodzie. Ziemniaki pokroić w kostkę, wrzucić do bulionu, dodać por i dusić około 15 min. do miękkości. Zmiksować na gładko, dodać śmietanę, przyprawić. Podaję z różnymi dodatkami - grzanki, groszek ptysiowy, niebieski ser, migdały, boczek, pietruszka, szczypiorek. Bardzo smaczna na zimno jako chłodnik.


Szynka peklowana i pieczona na chlebuś
Szynka, łopatka, karkówka - kawałek około 1,5kg
Zioła - jakie mamy ( majeranek, sól, pieprz, pieprz ziołowy, papryka)
Kilka ząbków czosnku
Zalewa:
1 litr zimnej wody
40gr soli peklowej
kilka ziaren ziela angielskiego
po 2-3 liście laurowe na miskę
ja daję jeszcze kilka ziaren jałowca.

Mięso smarujemy przyprawami rozgniecionym czosnkiem, zostawiamy w temp. pokojowej na około godzinę.
Do szklanego lub emaliowanego naczynia wkładamy mięso i zalewamy zalewą, tak aby było całe przykryte, wrzucamy ziele i liście, obciążamy talerzykiem z góry. Wstawiamy na 6-7 dni do lodówki, codziennie obracamy mięsko.

Po wyjęciu z zalewy osuszamy, wiążemy sznurkiem, smarujemy pastą z oliwy i przypraw wedle gustu. Pieczemy w naczyniu pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Po około 15-20 min. odwracamy mięso i wlewamy pół szklanki gorącej wody. Po 30 min, powtarzamy. Piec około 1-1,5 godziny. Niestety trzeba trochę "na czuja" obserwować, ewentualnie podpiec na koniec bez pokrywki. Mięsko rewelacyjne jako wędlina!


Tarta porowa z puree ziemniaczano - bryndzowym

Opakowanie ciasta francuskiego
250g ugotowanych duszonych ziemniaków
3 białe części pora ( ok. 350g )
250ml śmietany
100g bryndzy koziej
1 ząbek czosnku
3 żółtka
sól, pieprz, gałka muszkatałowa
masło do smażenia
można dodać kabanosy

Pory kroimy w półksiężyce i obsmażamy na maśle z czosnkiem do miękkości. Dodajemy 100ml śmietany, przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatałową i odstawiamy do przestygnięcia. Jak będzie chłodne to wmieszać jedno żółtko. 
150ml śmietanki wymieszać z pozostałymi żółtkami i wymieszać na jednolitą masę z bryndzą i ziemniakami. Doprawić solą i pieprzem. naczynie wyłożyć ciastem francuskim, następnie masę z porów, a na pory warstwę z ziemniaków. Piec 45 min. w 160 stopniach.


Zapiekanka ziemniaczana z mielonym wędzonym boczkiem, brokułami i cheddarem 
(Dla 2 głodnych osób, potrawa w osobnych naczynkach do zapiekania)
-->
Kilka ugotowanych ziemniaków 
pół dużej cebuli
25 dag surowego wędzonego boczku
obgotowane brokuły
2 łyżki gęstej śmietany
2 łyżki wody
ząbek czosnku 
starty ser
przyprawa do ziemniaków
pomidorki - niekoniecznie

Boczek mielimy i smażymy na patelni z posiekaną cebulką. Ziemniaki kroimy w talarki i układamy w naczyniu pierwszą warstwę. Na ziemniaki wykładamy boczek i przykrywamy drugą warstwą ziemniaków. 
Śmietanę mieszamy z wodą, przyprawą do ziemniaków i zgniecionym czosnkiem. Śmietana powinna być płynna, ale nie rzadka. Polewamy ziemniaki, układamy brokuły i pomidorki, posypujemy serem. Zapiekać 20 - 30 min w 200 stopniach.
Smaczne i o dziwo lekkie danie!

 


Boeuf Strogonow - wersja dla uboższch

ok 40 dkg mięsa wołowego - zamiast polędwicy
1 cebula
Kubek bulionu
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki musztardy
2 łyżki śmietany 18% - gęsta
sól, pieprz, papryka słodka ( ok łyżeczki) papryka ostra - jak kto lubi

Można do sosu dodać: paprykę świeżą, pieczarki i skrojone ogórki konserwowe.

Mięso kroimy w paseczki i obsmażamy na łyżce oleju, dodajemy cebulę, pieprz, papryki, jak wypije cały sok, wlewamy bulion. Dusimy ok 40 min pod przykryciem do miękkości mięsa, podlewając wodą w razie potrzeby. Sos doprawiamy, koncentratem, musztardą i gotujemy 5 min. Powinien nieco zgęstnieć - do momentu przyprawiania powinien być nieco zredukowany, tak aby mięso nie pływało. Na koniec rozprowadzamy śmietaną. Ja oczywiście posypuję suto zieloną pietruszką.
Propozycja podania z naszymi rodzimymi kluseczkami kładzionymi, zamiast francuskimi z 6 jaj... Pasuje surówka z buraczków.
Zdjęcia nie zamieszczam, bo średnio wyględne. :-) 
 
Potrawka z kurczaka w sosie porowym z zielonym pieprzem
(porcja dla dwóch głodnych osób)

Pół piersi z kurczaka
około pół litra bulionu
długa biała część pora
pół marchwi
pół cebuli
pół łyżeczki zielonego pieprzu z zalewy
zielona pietruszka - ja lubię dużo 
płaska łyżka śmietany (niekoniecznie)
sól, pieprz
olej do obsmażenia piersi, płaska łyżka masła do szklenia warzyw

Piersi obsmażamy, wyjmujemy. Na patelni szklimy skrojoną cebulę i por.
Przygotowujemy bulion, wrzucamy warzywa z patelni gotujemy 10 min. Miksujemy na gładko. Wrzucamy startą na grubych oczkach marchew, dodajemy kawałki mięsa, pieprz. Gotujemy 15-20 min. Na koniec śmietana, pietruszka.
Podawać z ryżem, ziemniakiem.


Tarta z porami i pieczarkami
1 opakowanie ciasta francuskiego
15 dag pieczarek
1 długa por, lub 2 ( białe kawałki)
1 cebula
2 plastry szynki
3 plastry pomidora
1 jajko
2 żółtka
100 ml gęstej śmietany
3 łyżki wody
tarty ser do posypania ( niewiele )
sól, pieprz, zioła wg smaku

Ciastem wykładamy małą blaszkę, lub naczynie.
Pieczarki podsmażamy na maśle, dodajemy zsiekaną cebulę, pory skrojone w półksiężyce i pokrojoną szynkę. Doprawiamy do smaku.
W naczyniu rozrabiamy śmietanę z  jajkami i  wodą, posolić i popieprzyć.
Farsz przełożyć na ciasto, zalać śmietaną. Położyć plastry pomidora i posypać serem, podwinąć brzegi ciasta do wewnątrz. Piec w rozgrzanym piekarniku ok 20 min w 200 stopniach.
Tarta jest lekka, puszysta i bardzo smaczna!